おかずレシピ

いろいろな穀物やドライフルーツがたくさん入っているフルーツグラノーラは、栄養価が高くて食感もいいためおやつや朝食だけではなくおかずとしても活躍します。
グラノーラを使ったおかずレシピを紹介します。
「チキングラノーラソテー」です。
調理時間は20分ほどなので手軽にできる一品です。
4人分の材料です。
鶏むね肉2枚、塩が小さじ1、こしょう少々、卵が1個、水が大さじ2、小麦粉が2分の1カップ、フルーツグラノーラが2カップ、サラダ油が大さじ3、レモンが2分の1個です。
作り方は、鶏肉を大きめのそぎ切りにカットして、塩こしょうをふりかけてください。
卵と水と小麦粉をよく混ぜ合わせておきます（A）。
カットした鶏肉を（A）にくぐらせて、フルーツグラノーラをまぶしてください。
（パン粉の代わりにフルーツグラノーラを使うといった感じです。）
フライパンの中にサラダ油を入れて中火で熱します。
鶏肉を片面3分から4分ずつ中火から弱火で両面焼いて、こんがりと焼き上げます。
器に鶏肉を盛り付けてレモンのくし切りを添えて、お好みで葉物などを飾り付けたら出来上がりです。

「かぼちゃコロッケ」も作ることができます。
フルーツグラノーラを入れることで甘くなるので、子供むけのコロッケだと思います。
小4個のコロッケを作る材料は、かぼちゃが8分の1個、玉ねぎ小が2分の1個、フルーツグラノーラが大さじ3、バターが大さじ1、小麦粉とパン粉と卵とカレー粉と塩、こしょうは適宜です。
作り方は、かぼちゃをレンジで加熱してつぶせるくらいまでやわらかくします。
玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めます。
かぼちゃをつぶして、炒めた玉ねぎとフルーツグラノーラとバターを混ぜ合わせます。
お好みで塩とこしょうとカレー粉を加えて味を調整してください。
4等分してコロッケの形を整えたら、小麦粉をつけて卵をつけてパン粉をつけて揚げてください。

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